食材に食中毒危害物質がないようにしましょう。

お仕事の場合は、食材の購入先との衛生管理相互契約

受入確認と容器、適正保管管理

温度、場所区分け

食材の使用前の洗浄

調理工程への交差汚染を防止などがあげられます。